春暖花開(kāi)，少林寺一日游再次成為來(lái)鄭州旅游游客的首選旅游線(xiàn)路，少林寺素餅是少林一日游注明特產(chǎn)，到少林寺旅游品嘗少林寺特產(chǎn)。

少林寺素餅是一類(lèi)中式糕點(diǎn)(中點(diǎn))，中點(diǎn)以長(zhǎng)江為界，分為南點(diǎn)和北點(diǎn)，由于其大部分原料選少林寺僧人食材，因此少林寺素餅是典型的中式北點(diǎn)素食。

少林寺素餅采用特技的蔗糖，高標(biāo)的小麥粉，頂級(jí)的素食酥油，以純凈水合面，再輔以?xún)?yōu)質(zhì)的花生仁、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圓等，在HACCP(食品安全控制體系)的環(huán)境中，精心制作而成。少林寺素餅現(xiàn)有四大類(lèi)，7種規(guī)格，34個(gè)品種。

第一類(lèi)：酥類(lèi)

種類(lèi)：核桃酥、花生酥、芝麻酥、枸杞酥、龍眼酥、杏仁酥

特點(diǎn)：素餅餅面呈金黃色或棕黃色，色澤均勻，餅面花(裂)紋清晰，香酥松潤(rùn)，細(xì)而適口，甜而不膩。

特性：

1)酥松的咀嚼感不是靠傳統(tǒng)的面粉烤香，而是靠特制的砂糖和烤香的椰蓉支撐。

2)香味：在突出品種特有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，給人一種“乳香、脂香、椰香”精致飄逸的混合香味。

3)包裝：PET罐裝(聚酯)安全衛(wèi)生，大面積透明的罐身，視覺(jué)直接沖擊產(chǎn)品，給人一種食欲的感覺(jué)。

第二類(lèi)：硬酥皮類(lèi)

包括：盒裝、散裝、袋裝貢酥

特點(diǎn)：外形飽滿(mǎn)，輪廓分明，色呈黃色或金黃色，餅皮口感松酥，餅餡口感細(xì)膩，甜香適中。

特性：貢酥外皮略有甜味，以“乳香、脂香、奶香”為主，香氣稍濃。內(nèi)餡為果餡，以鳳梨、芒果、枸杞等香味為主，甜味稍濃，香氣稍淡。食用時(shí)，首先感受的是撲鼻的乳脂香味，繼而感覺(jué)甜味和餡料的香味，餡軟二不綿，皮松而不脆，兩相結(jié)合，芳香甘醇。

第三類(lèi)：酥皮類(lèi)

包括：素禪餅、十八羅漢餅

特點(diǎn)：圓形，外形飽滿(mǎn)，色呈黃色或淺黃色，餅皮采用傳統(tǒng)的小包酥工藝(小包酥：一個(gè)一個(gè)的產(chǎn)品包酥)經(jīng)過(guò)混合、松弛、分割、包酥、折卷等17道工序，將餅皮分成酥皮、油酥、內(nèi)陷三層。酥層分明，餡香油潤(rùn)，入口酥松，在酥松的外皮中夾著綿密并呈濃濃香味的內(nèi)陷，透出誘人的滋味。

特性：與其他酥皮類(lèi)產(chǎn)品的不同之處在于酥皮和內(nèi)餡所用的材料，它不是雷同與其他產(chǎn)品使用兩種或兩種以上截然不同口味材料，而是采用“互補(bǔ)增香”的方式，采用近似的材料，當(dāng)食用者咬下酥層后有一種微甜淡香的感覺(jué)，再咬下內(nèi)餡后有一種香濃味鮮的感覺(jué)，給消費(fèi)者一個(gè)香濃一體、分層享受滋味的需求。

第四類(lèi)：干點(diǎn)心

包括：無(wú)糖高纖餅、葡萄燕麥餅

特點(diǎn)：小甜餅，色澤為棕紅色(無(wú)糖高纖維)、棕黃色(葡萄燕麥餅)，外形飽滿(mǎn)，有濃郁的“麥、乳、脂”的混合香味，無(wú)糖高纖餅口感松脆，葡萄燕麥餅口感松酥，食后均有"乳脂香的回味"這是該產(chǎn)品使用了一種特殊的食材所致)。

特性：

1)無(wú)糖高纖餅：無(wú)任何食糖(蔗糖、葡萄糖、飴糖)的成分，采用食糖的替代品麥芽糖醇，它的甜度為蔗糖的79%，產(chǎn)品的甜味較淡，高纖維部分是采用國(guó)際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)膳食纖維、燕麥片和全麥粉等，入口后口感香濃、松脆、厚實(shí)，甜味稍淡。

2)葡萄燕麥餅：采用了獨(dú)特的發(fā)酵型油脂，使乳脂香味更濃郁，與帶有甜酸味的葡萄干配伍，入口酥松油潤(rùn)，‘香、酸、甜、酥’互為補(bǔ)充，渾然一體，相得益彰。

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